Mämmi on yksi suomalaisen pääsiäisen tunnusomaisimmista herkuista, jonka juuret ulottuvat pitkälle historiaan. Resepti koostuu yksinkertaisista aineista – vesi, ruisjauhot ja mallasjauhe – joita maustetaan melassilla ja hieman appelsiininkuorella. Pitkä kypsytysprosessi kehittää mämmin tumman ja syvän maun. Se tarjoillaan yleensä kylmänä, kerman ja sokerin kera. Vaikka ulkonäkö ja koostumus jakavat mielipiteitä, monille mämmi on olennainen osa pääsiäisen perinteitä. Alun perin se oli paastonajan vaatimaton ateria, mutta nykyisin se nähdään kulttuuriperintöön kuuluvana jälkiruokana. Kaupasta löytyy valmiita versioita, mutta monet valmistavat mämmin edelleen itse. Se on enemmän kuin pelkkä jälkiruoka – se on makumuisto, joka tuo yhteen perheen ja perinteet kevään juhlahetkessä.
Pasha on perinteinen pääsiäisen makea herkku, jonka juuret ovat ortodoksisessa ruokaperinteessä ja joka on vakiinnuttanut asemansa suomalaisten juhlapöydissä. Sen pohjana toimii rahka, johon lisätään sokeria, kermaa ja voita. Lisäksi joukkoon sekoitetaan usein rusinoita, manteleita, sokeroituja hedelmiä ja ripaus vaniljaa. Pasha asetetaan koristeltuun muottiin, jonka pyramidimainen muoto symboloi Kristuksen hautaa. Koristeet, kuten ristit ja kirjaimet XB, viimeistelevät ulkonäön. Vaikka pashaa on saatavilla valmiina, moni suomalainen valmistaa sen itse perinteitä kunnioittaen. Pasha ei ole pelkkä jälkiruoka, vaan se kuvastaa pääsiäisen juhlavuutta ja kulttuurien kohtaamista. Sen ainutlaatuinen rakenne, maku ja visuaalinen ilme tekevät siitä tärkeän osan pääsiäisruokien joukossa.
Karitsanliha on yleistynyt suomalaisessa pääsiäisjuhlassa, ja sen käyttö perustuu kristilliseen vertauskuvaan viattomuudesta ja uhrauksesta. Karitsa kypsennetään tyypillisesti hitaasti uunissa, maustettuna valkosipulilla, rosmariinilla ja muilla tuoreilla yrteillä, jotta maku säilyy mehukkaana ja aromikkaana. Lisukkeina tarjotaan paahdettuja juureksia tai perinteisiä vaihtoehtoja, kuten perunamuusia ja minttukastiketta. Vaikka lampaanliha ei aiemmin ollut arkipäiväinen valinta Suomessa, sen suosio pääsiäisen aikaan kasvaa vuosi vuodelta. Kotimaisen karitsan valinta tukee vastuullista ruoantuotantoa ja tuo juhlapöytään laatua. Pääsiäiskaritsa on enemmän kuin pääruoka – se edustaa juhlan arvoa, kevään alkua ja ruokaperinteen jatkuvuutta.
Kala on pääsiäisen tärkeä osa suomalaisessa ruokakulttuurissa ja se tarjoaa kevyemmän vaihtoehdon juhla-aterialle. Pitkän paaston päätyttyä kala, kuten savulohi, graavisiika ja sillit, nousevat esiin makurikkaana vaihtoehtona. Näitä herkkuja tarjoillaan usein sesongin lisukkeiden kanssa – esimerkiksi tilliperunoiden, punajuurisalaatin tai perunagratiinin kera. Valmistus korostaa yksinkertaisuutta ja puhtaita makuja, joiden avulla raaka-aineiden ominaisuudet pääsevät esiin. Kotimainen kala on erityisesti arvostettua sen tuoreuden ja vastuullisuuden ansiosta. Pääsiäisen kalaruoat tuovat ruokapöytään kevään tunnelmaa, luonnon raikkautta ja juhlaan sopivaa keveyttä. Ne tasapainottavat kokonaisuutta ja rikastavat pääsiäisen perinteisiä makuja hienovaraisella otteella.